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  bwin-叉烧肉这道菜今年4月份拍过一次,当时肉肉刚出炉,我趁着肉色撩人之时,端了相机咔嚓了N多下。

  傍晚往电脑里倒照片时,才发现bwin相机里没装卡。瞬间抓狂,严重鄙视自己,这相同的错误已经不是第一次犯了!

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  天冷了,又开始念想那些暖人的大肉菜了。

  上上个周末我买了梅花肉,又做了一次叉烧肉。

  用烤箱做荤菜,原料可以提前腌制,烤的时候也不耽误工夫,可以从容做其他菜,省时省力,还讨巧,我和家人都喜欢。

  以前我写过一篇香煎梅花肉,那是一款简单经典的梅花肉吃法,这款叉烧肉,是梅花肉的又一种经典吃法。

  bwin叉烧肉属于粤菜系,是广东风味,成品讲究色泽红亮,肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤制,梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽,喜肥肉者也可用五花肉制作,不过那又是另一种风味了。

  叉烧酱、烤肉酱都有成品卖,若是平日用得少,完全可以用常用的调味品自行调制,因为可以根据自己的口味喜好自由掌握配比,所以烤出来的肉肉吃起来就更熨帖自己的胃口了。

  因为准备午饭的同时还得同时给儿子准备晚上带的饭,所以烤肉的时候就没能随时观察,导致肉烤得有点过,出炉之前也没再刷蜜汁水,所以这次的叉烧肉看起来品相差点,但并不妨碍口味。

  原料:

  主料:梅花肉250克

  调料:红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量

  做法:

  1、大蒜剁成蒜蓉,葱姜切丝,用凉开水提前浸泡葱姜丝;

  2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水,混合搅拌成叉烧酱;

  3、梅花肉洗净,擦干水分,切小块;

  4、将梅花肉依次摆入密封盒,然后添加足够的叉烧酱,搅拌均匀;

  5、密闭冷藏保存,腌渍半天至一天,中间翻面两次;

  6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上,中间留空档;

  7、放入预热好的烤箱中层,220度进行烤制;

  8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;

  9、烤制的过程中,把肉从烤箱取出2—3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面,然后放回烤箱继续烤制;

  10、大约烤制40分钟左右,熟透即可。

  bwin温馨提示:

  1、叉烧肉选梅花肉口感最佳,烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口,若是用里脊肉代替,口感会干些;

  2、腌制的时候,为了便于肉很快入味,可以用牙签在肉上扎许多眼儿;

  3、烤肉的时候,表面刷蜜汁水,可以减少肉里面的水分流失;

  4、最后出炉前三五分钟,再刷一次蜜汁水,烤出的叉烧肉光泽好;

  5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿,便于清理。

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